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農曆新年即將到來，大部分家庭過年圍爐都會準備豐盛的年菜，高雄義大醫院營養課特別設計一套「三低一高」的年菜食譜，讓大家在享用美食之餘，也能夠吃得健健康。

農曆年，全家團圓吃年夜飯圍爐是一定要的，隨著國人對養生觀念越來越重視，傳統的大魚大肉總讓人覺得對身體負擔很大，特別是有糖尿病、高血壓和痛風等慢性病患者，年夜飯怎麼吃才健康？高雄義大醫院營養師特別設計八道「三低一高」的健康年菜，所謂的「三低一高」就是低油、低糖、低鹽、高纖，例如冷盤，避免使用高膽固醇的烏魚子，雙色魷魚可以用沒有熱量的蒟蒻代替，淋上新鮮百香果汁，增加風味，另外，整隻的花枝用水煮熟後，腹部塞滿小黃瓜和紅蘿蔔，再切塊擺盤，紅白綠三色，不僅熱量低，視覺效果也不錯，象徵年年有餘的魚料理，則是可以用清蒸取代油炸和糖份和鹽份都很高的糖醋，營養師鄭守惠推薦一道用黃椒、紅椒、百合和甜豆、蝦仁做成的「五彩繽紛」，做法簡單，且吃起來相當爽口。

義大醫院特別將這八道健康年菜的做法PO在醫院的網站上，有興趣的民眾都可以上網查詢。（溫蘭魁報導）