目前分類：愛喝咖啡的人 (16)

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巴西聖保羅大學一項研究顯示，每天午餐後至少喝一杯125cc的咖啡，有助於減少第2型糖尿病病發機率。

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研究發現，咖啡農場採集工作者的雙手肌膚異常細緻，進一步探究發現，與「咖啡多酚」有關，皮膚科醫師表示，咖啡多酚含有高度活氧指數、抗氧化能力，能防止肌膚老化。

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◎咖啡冰砂：350cc，咖啡30-50cc+果糖1oz+拿鐵粉+冰塊雪克杯1杯多+鮮奶油
※
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◎美式冰咖啡：沖泡式，冰咖啡+鮮奶油+果糖

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◎日式冰咖啡：沖泡式，冰咖啡+奶油球+炒過的貳砂

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◎高雄式冰咖啡：沖泡式，冰咖啡+奶精+貳砂。

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※冰咖啡不苦，適合國中以下飲用，做奶茶奶精要全脂、低脂混合，做冰咖啡要用全脂奶精。

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咖啡凍：一杯350cc。麒麟粉1平匙(咖啡量匙)13g+即溶咖啡粉2尖匙(8叉匙)+貳砂1平匙(紅糖：白糖=1：1)，以上材料攪拌冷卻。

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◎維也納咖啡：中酸不太苦，加鮮奶泡後，上面灑上五彩巧克力米或巧克力米。

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打鮮奶油，盆子保持乾燥，打蛋器從低速漸漸轉到高速，硬度差不多後再從高速轉到低速。裝入鮮奶油袋，袋子也保持乾燥，後端開口用橡皮筋綁緊，前端開口記得往上，不要滴出鮮奶油。打好的鮮奶油放冷藏保存。市售的鮮奶油方便使用但價格較高，比較軟，硬度不方便調整。

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1.配豆不太苦、不太酸：適合給客人飲用，60%中弱酸，40%中強苦。

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※煮完咖啡後的清潔每樣器材都要洗乾淨，以避免殘留前次的咖啡影響下次的咖啡，濾布清洗完可用熱水浸泡去除前次的咖啡，晾乾備用，沒有洗乾淨的濾布上會卡前次的咖啡渣，咖啡上的脂肪和蛋白質會漸漸發酵，不只影響下一次的口感，也會孳生細菌。咖啡粉不要直接倒進排水，久了會堵塞，可用濾網過濾咖啡渣。

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◎虹吸式(syphon)一段式煮法：約煮45秒，份量為180CC(約半壺，約6盎司左右)，咖啡豆15-20公克，刻度2。共攪3次，滾水升到上杯，咖啡粉倒下去攪3-7下，20-25秒再攪3-7下，40-45秒再攪3-7下熄火，下壺用濕抹布降溫即可。這一招最簡單，但下壺沒味道的底水會稀釋掉咖啡味。

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咖啡為什麼會變酸？
1.煮的時候攪拌越多下越酸。
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單品咖啡煮法有
1.藍山：弱酸、強甘香醇
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咖啡煮法可分
1.沖泡式：(1)濾紙(2)不織布
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