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咖啡凍：一杯350cc。麒麟粉1平匙(咖啡量匙)13g+即溶咖啡粉2尖匙(8叉匙)+貳砂1平匙(紅糖：白糖=1：1)，以上材料攪拌冷卻。
※做果凍的凝固劑剛開始是洋菜的材料，後來日本進口吉利七，吉利T為100%純植物，素食可用，果凍的顏色清澈，但因價格較貴，台灣研發出更便宜的吉利丁，為60%動物膠質，40%植物膠質，素食不可用，果凍顏色較混濁；五洲進口100%日本深海藻類萃取的麒麟粉，溶解溫度不受限。
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