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◎高雄式冰咖啡：沖泡式，冰咖啡+奶精+貳砂。

5 ： 2 ： 3
中 深 巴
曼 曼 西

※1g咖啡配10cc的水，一壺為1000cc，配100g咖啡。

※沖咖啡最好的水溫是95度C，太熱的水溫會出現不必要的雜味，釋放出脂肪酸。

※用3號半磨豆，粗一點的咖啡粉讓水比較慢下去。

※濾泡式的濾杯1人份為25cc，2-3人份為50cc，4-7人份為100cc。

※中間挖個洞，開始倒熱水，保持平均水量，第一圈從中心點開始，順著泡沫邊緣從小旋轉到大旋轉，沖到4/5(離邊緣約1公分)大旋轉到小旋轉回到中央，等咖啡粉漸漸膨脹隆起，到咖啡粉裂開，如果沒有膨脹代表咖啡豆不夠新鮮，第二圈小旋轉到大旋轉回小旋轉再到大旋轉，等咖啡滴完，再淋第三圈從小旋轉到大旋轉再回到小旋轉。最好的速度與水量，是剛好1000cc的熱水都淋完。

※急速冷卻咖啡，打蛋器攪拌咖啡去泡泡2次，泡泡是咖啡因，把泡泡撈掉克服技術上的瑕疵並去掉一些咖啡因。

※100cc+1尖匙奶精

※200cc+1匙糖

※1000cc冰咖啡約8匙奶精3-4匙糖，因為咖啡滴落的過程有些水份已被咖啡粉吸收，也可換成6匙奶精+2oz鮮奶油。

※口感香醇濃郁，喝了會上癮，一杯接一杯。

※如藍山不鮮了，可以巴西取代，比例調為6：2：2。