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「迎陸客」成為許多坊間餐廳現階段努力的目標，台南市多家餐廳提早準備，希望以「吃」成為賣點，不論是小吃國宴、還是精緻的台灣料理、福州「酒家菜」等古早味 都可以融入菜色之中，許多傳統的台式口味全部變成席菜的佳餚，除迎接陸客，也準備搶攻母親節檔期，讓媽媽享受一下古早味。

大陸富豪團相繼登陸，坊間的店家磨拳擦掌，都不希望在這波陸客登熱潮中缺席，台南市許多業者開始準備，「赤崁擔仔麵」開設專辦台灣小吃的宴會式場，將小吃升級為席菜，不讓「周氏蝦捲」專美於前。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

至於坊間的大型餐廳，也感受到陸客登陸的熱度，老牌餐廳「大使海鮮」，著手將一些古早味的台灣料理納入桌菜之中，業者表示，台灣的料理就像阿嬤的「灶腳」飄出來的味道，「大使」用自己的品味銓釋府城小吃，推出的席菜有酒炒烏魚子、古味煎豬肝、還有台南最具特色的紅蟳米糕。

台灣古菜系中有一種「酒家菜」，是以前用來「配燒酒」的佳餚，像雞仔豬肚鱉、魷魚螺肉蒜，業者都讓它們重見江湖，希望用「吃」成為妝點台南古都的賣點，尢其是母親節將到，也可以來趟古早味美食大餐。

百貨公司方面，台南新光三越新天地美食街，九月也有改裝成小吃街的計畫，也是針對即將來逛百貨公司的遠客所做的因應。 (中廣新聞網 劉怡伶)