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根據外食人口飲食習慣調查，有將近八成的上班族，一週至少五天以上外食，另外三成六外食族，每天吃超過五份量肉類，外食人口蔬果攝取嚴重缺乏，為了鼓勵上班族自行料理蔬果餐，台北市立聯合醫院陽明院區編印蔬果健康食譜，三十分鐘就可以調理一餐，已經印製五千份食譜，提供民眾免費索取。

根據中華民國營養師公會『2008年外食人口飲食習慣大調查』，將近八成的受訪者，一週至少有五天以上的時間外食，三成六每天會吃超過五份肉類，只有3%的受訪者，一天吃三份蔬菜、兩份水果，台北市立聯合醫院陽明院區營養師陳珮珊表示，其實一天只要花費三十分鐘自製蔬果餐，例如將常吃的白米飯，變化成菜頭扮飯、油炸雞腿也可以變化烤箱烘烤的方式，與外食一個雞腿便當800多卡熱量，自製料理蔬果餐，可以少三百多卡熱量。

營養師建議，午晚餐至少各要有1.5份蔬菜，換算份量大約是四分之三碗煮熟青菜，外加一個拳頭大小的水果，建議上班族，三餐中至少有一餐自行料理，並且自己帶水果到公司吃，如果發覺早午餐的蔬果攝取不足，也可以在晚餐補足。 (中廣新聞網 林麗玉)